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神奇的液氮冰淇淋到底是什么?
点击次数:125 发布时间:2018-09-18
   神奇的液氮冰淇淋到底是什么?
  液氮冰淇淋机生产厂家制作出的会冒烟的液氮冰淇淋已是非常火热,冰淇淋加盟更是火爆,那液氮到底是什么呢,对我们人体有没有:δ兀军/div>
  什么是液氮?从科学角度来说,液氮是在最低温度下以液态存在的无色无味氮。该空气被压缩并加热直到气体状态转变成液体形式。一种称为分馏的工业过程用于生产液氮。液体最显着的特征之一是它快速冻结,因此通常用于制造冰淇淋。它也是为数不多的易于储存和运输的化学物质之一。液氮的烹饪用途由于其便利的运输和可用性,液氮被用于许多烹饪制品中。
  分子美食是一个这样的领域,液氮的使用是丰富的。无论是美味的甜点或花式鸡尾酒,你会发现许多餐馆为他们提供白云般的烟雾,为菜肴或饮料添加戏剧性。由于液氮非常冷,因此可以很容易地冷冻食品,因此,它可以用来制作比用冰淇淋机制作的冰淇淋质地更柔滑的冰淇淋。
  液氮冰淇淋机一改以往冰淇淋的制作方法,使用低温液氮进行急速冷冻。只要1-3分钟就能做好,而且现场烟雾缭绕,充满奇幻的雾气。
  氮气是空气中含量约78%的比例。液态氮是氮气在低温下形成的液体,氮在零下196摄氏度气化,正常大气压下温度低于沸点时氮气就会呈现液体形态。由于液氮的沸点非常低,因此与空气接触时会迅速气化,同时制造出超低温的环境,这就是液氮可用于冰淇淋制作的原理。
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